Substituto do óleo de gergelim: 11 alternativas para óleo de gergelim

Pergunta: Qual é o melhor substituto para o óleo de gergelim?

Resposta: Óleo de amendoim, azeite de oliva, óleo de perila, óleo de noz, óleo de abacate, óleo de canola, sementes de gergelim, tahine ou pasta de gergelim e amendoim torrado são alternativas adequadas ao óleo de gergelim.



Provavelmente, se você estiver se perguntando 'o que posso substituir para o óleo de gergelim?' você está cozinhando algo e percebeu que seu alimento básico acabou. Não pule do navio. Compilamos uma lista de ideias adequadas para a substituição do óleo de gergelim.



O óleo de gergelim é um tipo de óleo vegetal derivado de sementes de gergelim. É conhecido por ser saudável para o coração e, surpreendentemente, bom para a higiene dental. Durante décadas, tanto chefs profissionais quanto cozinheiros domésticos usaram óleo de gergelim como um alimento essencial em todos os tipos de pratos, especialmente nas culinárias chinesa, coreana e indiana. O que é azeite de oliva no Mediterrâneo é óleo de gergelim na Ásia.

Ao contrário de alguns outros óleos usados ​​para cozinhar, o óleo de gergelim é rico em gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas e pobre em gorduras saturadas. Essas são gorduras tradicionalmente conhecidas por ajudar a manter o colesterol sob controle.



O óleo de gergelim tornou-se um favorito cult para os entusiastas da culinária porque fornece um sabor distintamente de nozes a cada prato. É conhecido por ser usado em molhos para salada e marinadas ou em pratos como refogados, bibimbap coreano e tacos ao estilo coreano. Dica de profissional: lembre-se de colocar o óleo de gergelim na geladeira para evitar que estrague!

Existem muitas alternativas de óleo de gergelim que podem ser usadas para obter aquele sabor de noz distinto ou fornecer benefícios de saúde semelhantes.

1Abacateóleo

Óleo de abacate

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Getty

Por ser rico em gorduras monoinsaturadas, o óleo de abacate aos poucos vem ganhando força quando se trata de uma culinária saudável para o dia a dia. Embora não ofereça o mesmo sabor de nozes que o óleo de gergelim oferece, sua versatilidade em altas temperaturas e facilidade de fritura o tornam um substituto digno do óleo de gergelim.

Ideal para: refogar, grelhar, assar ou usar em molhos para salada.

dois.Canolaóleo

Óleo de canolaGetty

Todo mundo já teve óleo de canola em sua despensa em um ponto ou outro. O óleo de canola é uma versão geneticamente modificada do óleo de semente de uva. Foi colocado em circulação principalmente como um substituto para o óleo de semente de uva porque se acreditava que o óleo de semente de uva natural era tóxico para o consumo humano. Embora ainda seja discutível se o óleo de canola faz bem à saúde ou não, o que há de bom nisso é sua neutralidade. Ele pode ser usado como um meio para todos os tipos de misturas, até mesmo óleo de gergelim DIY (que falaremos em breve).

Melhor usopra:fritarnoAltocalor.

3faça você mesmosésamoóleo

Este é um hack pelo qual muitos cozinheiros juram. Crie seu próprio óleo de gergelim adicionando um óleo neutro (como canola) em sementes de gergelim já torradas. Coloque ¼ xícara de sementes de gergelim em 1 xícara de canola ou óleo vegetal e misture-as em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a mistura por dois minutos ou até que as sementes comecem a dourar. Se alguma das sementes estiver começando a queimar, tire a frigideira do fogo imediatamente. Deixe a mistura esfriar e bata no liquidificador. Deixe a mistura descansar por 2 horas, coe as sementes e use o óleo como desejar.

Ideal para: marinar e refogar.

Quatro.Olivaóleo

Azeite

Getty

Embora ambos pareçam ter composições muito diferentes, o azeite de oliva é uma alternativa popular ao óleo de gergelim porque ambos são considerados óleos extremamente saudáveis. Alguns cozinheiros domésticos acreditam que, se você usar óleo de gergelim apenas para seus benefícios à saúde, poderá usar o azeite de oliva alternadamente. Ambos os óleos são perfeitos como molhos para salada ou como temperos que são regado em cima dos pratos .

Mais usado para: frituras profundas ou rasas e cozimento de bolos.

5Amendoimóleo

Os óleos de nozes, como o óleo de amendoim, são alternativas muito boas ao óleo de gergelim. Ambos têm benefícios de saúde semelhantes, alta tolerância ao calor e um sabor de noz naturalmente rico. Embora os óleos de nozes como o óleo de amendoim tenham, por natureza, um sabor mais suave, com a quantidade certa, eles podem apimentar qualquer prato tanto quanto o óleo de gergelim.

Melhor usado para: Cozinha asiática / fritas .

6Botãoóleo

Provavelmente, você não deve ter ouvido falar do óleo de perilla. Principalmente encontrado em supermercados asiáticos, o óleo de Perilla é mais frequentemente usado em pratos chineses ou indianos e é conhecido por seu sabor rico e profundamente terroso. A única desvantagem é que o óleo de Perilla contém muitos alérgenos e calorias, por isso não é realmente a alternativa mais saudável que existe.

Ideal para: refogar, temperos.

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7Torradoamendoim

Amendoins torrados

Getty

Se o seu prato requer aquele sabor rico e de nozes e não há óleos à vista, você pode tentar usar pequenos pedaços de amendoim torrados. Os amendoins torrados darão um forte sabor asiático e também um pouco crocante.

Melhor usado para: adicionando sabor de nozes, alimentos asiáticos .

8Tahiniousésamocolar

O que costumava ser um ingrediente obscuro e exótico está agora se revelando um ingrediente mais cobiçado em todo o mundo. Você conhece melhor o tahini quando misturado com seu homus favorito (yum!), Mas existem muitas outras maneiras de incorporar o tahini em seus pratos do dia-a-dia. Na melhor das hipóteses, o tahini deve ser levemente nozes, cremoso e saboroso, tornando-se um substituto perfeito do óleo de gergelim.

Melhor usado para: assar ou espalhar em alimentos crus .

9Torradosésamosementes

Sementes de Sesamo

Getty

Em vez de óleo de gergelim, sementes de gergelim torradas podem ser sua próxima melhor aposta para conseguir isso sabor de noz único . No entanto, tenha muito cuidado com o quanto você investe. Sementes de gergelim torradas podem ser bastante avassaladoras.

Torre as sementes em fogo alto em uma frigideira antiaderente. Agite a frigideira para se certificar de que todas as sementes são igualmente torradas. Torre por 2 minutos ou até que as sementes exalem um cheiro perfumado de gergelim. Adicione as sementes, colher de chá a colher de chá, à sua receita e experimente de acordo.

Melhor usado para: assar, em saladas.

10TorradosésamoóleoouSombriosésamoóleo(vs.regularsésamoóleo)

Não se confunda. Esses dois tipos de óleo de gergelim são exatamente o que afirmam ser. O óleo de gergelim comum, que vem em um líquido amarelo claro com uma agradável ordem de grãos, é feito de óleos de gergelim crus e prensados ​​e é um óleo multiuso que as pessoas usam para fritar e temperar salada. Já o óleo de gergelim torrado, de cor mais escura e mais aromática, é feito a partir de sementes de gergelim torrado e é usado como aromatizante para finalizar um prato.

O óleo de gergelim claro é geralmente usado para fritar, enquanto o óleo de gergelim escuro é usado para refogar, fritar ou fazer omeletes. Geralmente, a regra é começar com óleo de gergelim leve e terminar com óleo de gergelim escuro.

Ideal para: marinadas, temperos, refogados e salteados.

onze.Nozóleo

Nozes

Getty

Embora um pouco mais caro, o óleo de noz é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3, o que o torna uma opção relativamente saudável no espectro do óleo. Muito parecido com o óleo de gergelim, o sabor rico e de nozes do óleo de noz é perfeito para molhos de salada e marinada para peixes e bifes, para misturar em massas e para apimentar sobremesas.

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Melhor uso para: molhos e molhos crus.

Nikki Black Nikki é obcecada por todas as coisas que são celebridades e sonha que é uma Kardashian há muito perdida. Você vai encontrar o mais recente programa 'imperdível' dela da Netflix com um pote de Nutella ao lado dela.

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